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如何正确选用冻结装置

2018-04-12 05:34:30 PM

选用小型冷库冻结装置应考(kao)虑以下四个方(fang)面(mian)要求(qiu):


1.可靠性小型冷库冻(dong)结装置是(shi)生产线上关键的(de)设备,一般连续生产线上只有(you)一套冻(dong)结装置,故他的(de)可靠性是(shi)非(fei)常(chang)重要(yao)的(de)。应能在长时(shi)间内(nei)连续地工作(zuo),材料要(yao)能长期经(jing)受恶劣环境(jing)条件(jian)而不会损坏。


2.卫(wei)生要求 冻(dong)结装置(zhi)的清洁(jie)、卫(wei)生,与(yu)工作(zuo)可靠性同(tong)样重要。与(yu)食(shi)品(pin)接触(chu)的部(bu)件要用耐腐蚀(shi)、对食(shi)品(pin)安全地材(cai)料。要有手(shou)动或(huo)自动化(hua)的清洗(xi)系统,他(ta)对冻(dong)结熟(shu)食(shi)品(pin)或(huo)半熟(shu)食(shi)品(pin)尤为重要。


3.冻品(pin)质(zhi)量(liang)尤为(wei)重要 冻品(pin)质(zhi)量(liang)与(yu)冻结速度关系密切,应(ying)按照被(bei)冻食品(pin)的要求选择快(kuai)递、中速或慢速冻结设备。


经济性 冻(dong)(dong)结(jie)(jie)装(zhuang)置是生产线(xian)上投资较大(da)(da)的(de)(de)设备之一,但(dan)小型冷库冻(dong)(dong)结(jie)(jie)电(dian)耗(hao)仅占(zhan)总电(dian)费(fei)的(de)(de)3%--5%,包装(zhuang)费(fei)用有时比冻(dong)(dong)结(jie)(jie)费(fei)用大(da)(da)几倍。重(zhong)量损(sun)失(shi)(shi)的(de)(de)大(da)(da)小也是主(zhu)要因素,一般与(yu)冻(dong)(dong)结(jie)(jie)费(fei)用相等。对价(jia)廉(lian)食品,影响(xiang)不明显(xian),但(dan)对冻(dong)(dong)结(jie)(jie)贵重(zhong)食品时重(zhong)量损(sun)失(shi)(shi)就很重(zhong)要。冻(dong)(dong)结(jie)(jie)过程中的(de)(de)重(zhong)量损(sun)失(shi)(shi)由机械损(sun)伤与(yu)干耗(hao)组成,这些与(yu)冻(dong)(dong)结(jie)(jie)装(zhuang)置的(de)(de)类型有密切(qie)关系。